сейчас такое делают из тонкой платиновой, кажися, провлочки.
сгибают её пополам и в трех местах подключают. в одно плечо вдувают стабильный подогревающий ток, с другого снимают Токр. с подогретого тоже снимают падение. ну и считают разность как k*скорость воздуха.
примерно так как-то.
один из самых быстрых способов измерения и температуры и скорости