Я бы не надеялся на "дозапись" уже записанной области флешь без
стирания. Выпустят новую ревизию чипа - там будет все по другому.
Кстати, даже STM32F1 не поддерживала "дозапись". Если попробуешь на
записанное место (где нет 0xFFFF) записать что-то другое, в
рассчете что стертые "1" превратятся в "0", то результат на самом
деле будет непредсказуемым. Я пытался на нем делать оптимизацию
записи - если новое значение при записи изменяет биты только с "1"
на "0", но не наоборот -
то проводил запись без стирания. И обломился.
А на странности флеша я тут тоже жаловался. Мутят они там что-то. https://caxapa.ru/1425756.html