SD-карты умеют фризиться на время стирания больших секторов. Плюс
деградация. Не думаю, что добавление USB-контроллера сильно
улучшает ситуацию. Буфер достаточно большого размера
приветствуется. Есть мелкие недомалинки, которые могут грузиться с
SPI-Flash, например, Luckfox, ну и там обычно есть держатель карты.
Из мелкоконтроллеров неплохо смотрятся чипы из линейки ESP32-S3 с
набортной PSRAM до, кажись, 8 МБ, и вроде как имеется
USB-OTG(Host). Готовых платок полно, примеров тоже. Ну а абстрактные буквологи это ни о чём, как и хрен поёмёшь скорости по порту и реальные нагрузки. То же относится к действиям/бездействию при переполнении. И всё-равно или примеры/проекты перепиливать, или буквологи под чужие форматы.