Теперь картинка ясна. Все дело в маленьком гистерезисе поплавкового
датчика на баке накопителе. Самое разумное, действительно снизить производительность насоса частотником, чтобы накопитель заполнять медленнее.
Второй путь - два датчика уровная (можно поплавковый просто внутрь бака кинуть) и расшить гистерезис на половину бака накопителя. Верхний уровень на кнопку "стоп", отсутствие нижнего - на кнопку "пуск".