На воздушном лайнере нет стюардесс, есть бортпроводники. И их
обязанности не ограничиваются чай-кофе. Например, ещё до взлёта,
бортпроводник должен выбрать 2-3 человека из пассажиров, которые
могут помочь при эвакуации (есть целый набор критериев, на
психологии их этому учат). Кроме того, для самолёта важна
развесовка. 10 пассажиров по 100кг, это уже тонна. Во время полёта,
нежелательно, что бы тонна-другая перемещались от хвоста к носу и
обратно. Особенно, если с развесовкой багажа тоже накуролесили.
В общем, бортпроводники, это, в основном, про безопасность процесса перевозки трёхсот обезьян, именуемых пассажирами. А не про чай-кофе.