А никак. По rs485 гоняют тот-же модбас или что-то похожее. Просто
когда нужно что-то прочитать/записать на уровне mqtt исполняют как
чтение/запись по Modbus/RTU, а если данные относительно свежие то
могут отдавать их сразу без транзакции по RS485.
Жизнь есть способ борьбы белковых тел со вторым началом термодинамики.