просто сейчас её готовят/солят/маринуют всю мороженную. свежую, на плавбазах, в море уже хер найдёшь.
оборудование для заморозки стало дешевым, стало выгодно морозить в море и везти на берег.
я раньше брал в овальных банках, пряного посола, а однажды взял такую, как обычно, вскрыл, а там всё тоже перемороженное дерьмо. тьфу.
да ладно бы готовили из размороженной по первому разу, а то несколько циклов и её прям видно что мяса уже вся переломанная.