Бывают входы, на которые могут попадать произвольные посторонние
напряжения. В этом ключе, схема на одном АЦП уязвима - напряжение
вне диапазона сместит коммутатор и все каналы поплывут. В экстремальном случае, я видел, делают по АЦП на канал, да с гальванической развязкой.