Настройки в дисплей не так часто пишутся. Сбой, при наличии CS,
будет всего на одну трназакцию и приведёт только к порче
изображения, которое регулярно перерисовывается. С CS нет проблем -
перерисовал - и всё. И настройки можно профилактически
перезаписывать верные - моргать не должен, так как настойки те же. А вот когда CS нет и был сбой на SCK - всё, биты съехали и шли команды / не шли - неизвестно, что принимает дисплей, какой бит из какого байта он взял началом выборки очередного байта в свой буфер? Сбой не восстановимый, без перезапуска по питанию или аппаратного сброса (кстати, я не уверен, что аппаратный сброс сбросит состояние приёмника SPI).