Для примера у AK5578 имеется специальный ФВЧ, который надо включать и который работает
не во всех режимах. Digital HPF (PCM Mode) The AK5578 has a digital high-pass filter for DC offset cancellation. The digital high-pass filter is enabled by setting the HPFE pin (bit) = “H (1)”. The cut-off frequency of the high-pass filter is fixed 1.0 Hz when fs = 48 kHz (Normal Speed mode), 96 kHz (Double Speed mode) or 192 kHz (Quad Speed mode). The high-pass filter is not available in OCT speed mode, HEX speed mode and DSD mode. Therefore, the setting of the HPFE pin is ignored. The high pass-filter setting should be changed when all channels are reset condition.
Другая АЦП, ADS127L01. Имеет на борту регистр для калибровки смещения, значит тоже DC хавает.
У ADS1274 в доке имеется параметр DC Accuracy: 0.8µV/°C Offset Drift
Так что принципиальных ограничений нет, но в каждом отдельном случае надо уточнять.