Это "исключение" существует только в вашем представлении :-) Вы путаете смешиваете процесс старения мозга и психологические нюансы
восприятия нового в зависимости от возраста. В детстве и юношестве
процесс получения новой информаци имеет дофаминовое подкрепление,
имея под собой эволюционную основу этого. Дети впитывают все как
сухая губка воду. После (примерно) 25 лет дофаминовое подкрепление
сходит на нет. Следующие 25 лет люди обычно заняты бытом и детьми. А вот после 50 лет, когда дети выросли, вновь возникает <i>осознанная</i> возможность воспринимать новое вплоть до уже серьезных последствий старения мозга годам этак к 80-90.