Тогда такая кухня на каждом !таже предполагалась. Туда, думается,
завозили полуфабрикаты, а непосредственно на этаже доводилось до
кондиции. В тёщином доме даже помещения этих кухонь не переделали:
на фасаде видно сплошное остекление, а на этаже помещение играло
роль склада/ подсобки.