Не держа у руках устройство, ничего не могу сказать ни по первому
(функция конвертора USB-SPI), ни по второму вопросу. Но на схеме
изображен разъем JTAG, так что при наличии "живого" устройства
можно попробовать считать прошивку и записать ее в новый кристалл.
А "залочивание" MSP430 - да, необратимое. При этом отключается
JTAG, а из функций Bootloader можно выполнить только полное
стирание кристалла.