Все зависит от нагрузки и требуемой динамики разгона-торможения.
Если использовать драйвер со стабилизацией тока и повышенное
напряжение питания, можно разогнать любой двигатель существенно
выше номинала. Попробовать стОит. Скорость шаговиков обычно
ограничивается постоянной времени L/R обмоток. Если питать
повышенным напряжением через драйвер с ШИМ ограничением тока, эта
постоянная уменьшится, и крутить можно будет быстрее. Но возрастет нагрев из-за потерей в стали, тут щупать надо, прокатит или нет. Но опять же , шаговик надо периодически базировать по концевику или упору, так что все равно нужен датчик. А раз датчик, так уже поставить дешевенькую микросхему-магнитный энкодер и любой мотор, какой нужен по скорости и моще.