Сейчас сам занимаюсь разработкой измерительного устройства, только что точность не такая высокая.. Вот значит так: у меня микроконтроллер - AT89S8252, АЦП внешнее 16-bit - AD7705 (2-х канальное с последовательным выходом с программируемыми регистрами для различных настроек), использую термометр сопротивления платиновый.
Вообще можно для этого диапазона температур можно использовать интеллектуальный полупроводниковый датчик от DALLAS, DS1820. Он сразу подключается к микропроцессору. У меня есть документация на него (eng).
Есть примеры библиотек для работы с плавающей точкой, на ASM'e для AT89S8252.
Могу по почте выслать...
Мой e-mail: s_admin@bel.ru