Микроконтроллеры

Это точно. В Mass storage данные передаются секторами по 512 байт. Конечно, можно извернуться, учитывая что в full speed данные идут пакетами по 64 байта, но это будет именно извращение. Так что из распространенных классов остаются HID или CDC. Раз проц в устройстве такой слабый, то придется часть задач переложить на софт в писюке.