Старт-кит может содержать код двухгодичной давности. Просто lwip потихоньку развивается. Вот-вот должна выйти версия 1.4. У lwip практически единственный contributor - Simon Goldschmidt. Он в последние несколько месяцев развивал веб-сервер (видимо, на работе нужно было). Но если старая версия имеет все нужные функции, то не стоит париться.