Конкретно в том приборе предлагался набор значений например, для при вводе команды выбора baudrate "бегали" значения "1200", "2400" и т.д., двойным нажатием фиксировался выбор.
Инкремент/декремент там нигде не требовался.
PS. Я же не агитирую за этот способ. Всякий способ хорош к месту.