Вот такая конструкция датчика у Megatron-а имеет погрешность 0,08% и диапазон до 100кН (т.е. 10тонн). http://www.megatron.eu/SMC3/plugin-transformer?trafo=PDF&plugin=doc&mode=designin&method=GetFolderInfo&tp_subRulesID=1206567953264&webdavID=1247607455591&language=en&objType=doc
По рисунку можно безбожно драть саму конструкцию с подходящим выбором материала со стабильным модулем упругости. Как наклеивать тензорезисторы можно поинтересоваться у механиков-прочнистов. Это их хлеб. 0,08% не гарантирую, но линейность в единицы процентов достигается легко. Добавите измеритель на дельта-сигма АЦП, прокалибруете с помощью промышленных весов и будет вам счастье :)
PS. Да, можете купить или датчик в сборе (с усилителем) или только "нагрузочную ячейку", т.е. болванку с наклеенными тензодатчиками. В Украине есть их дистрибьютор, наверняка есть и в России. Когда-то интересовался подобным - без усилителя стоило в районе 100$.
http://www.micropr …k=view&id=26&Itemid=27