Схемы, платы, компоненты

Вы проверяли? Откачали датчик до давления ниже 300 торр и АЦП лег на полку? Или у Вас "теоретические" соображения? По поводу точности. Если датчик будет работать вблизи нуля давления, то важно только, насколько будет гулять значение в нуле давления. То, что наклон будет меняться на 10% - вполне терпимо.