Купил отладочку на AlyExpress (HY-Mini вроде так называется), вроде такой же дисплей стоит. отладочная платка для STM32F107 обошлась в 30 баксов. На плате установлены FTDI, разьем для карты памяти, такой же дисплей, пара кнопок разъемов и светодиодов. В нижнем уровне ПО не разбирался внимательно, но дисплей подключен к контроллеру по паралельному интерфейсу. STMка пишет в контроллер дисплея как в свою память, т.е. извращаться в каким-либо спец интерфейсом не нужно.