Для того надо чтобы передающая сторона сама ставила метки времени. А принимающая просто тупо записывала пакеты без привязки к времени приёма. Ибо идеология "принимаю раз в секунду" есть маразм, что уже многие справедливо отметили. Принимать надо по факту наличия.