Ответ: 1. Чтобы было. При цене комплектующих на устройство в несколько сот доллларов и относительно небольшом тираже я могу позволить потратить еще пару долларов на то, чтобы не испытывать недостатка в ресурсах. Два килобайта в MSP430 забиты почти под завязку. В добавок наличие еще 4 килобайт позволит существенно повысить быстродействие алгоритма. Плюс запас под новые возможности. Примеры устройств можно увидеть на http://www.ancud.ru/catalog/crypnet.htm, http://www.ancud.ru/catalog/ide.htm
2. Аналоги остаются, но не совсем совместимые. По счастью, мы атмел применяем не слишком широко. Пришлось пройти через замену ATmega103L на ATmega128L (обошлись режимом совместимости, но пришлось переписываеть технологическое ПО - программатор).
Еще предстоит замена в старом изделии AT49F008 неизвестно на что.