Как показал поиск, использование трансформатора со средней точкой для измерений тока в дифференциальной линии является типовой схемотехникой в проводной связи. Приведенная в корневом топике схема (только пока без диодной развязки питаний) уже опробована на доступных трансформаторах (H1102NL от Pulse). Сейчас задача - как-то упростить схему, объединив два канала питания в один "измеритель".
В предлагаемой вами схеме к дифференциальному сигналу в линии Ethernet должны быть подключены входы мультиплексора АЦП. То бишь не просто к каждому из резисторов по дифференциальному входу АЦП, но и попарно входы к каждому из проводов линии связи. А емкость между каналами мультиплексора даже 10пФ на частоте 100МГц даст -5дБ потерь. Для указанного трансформатора же гарантируется не более -1,1дБ в диапазоне 100кГц-100МГц. Поэтому я имею настойчивое желание реализовать именно ту схему, которая у меня изображена в корневом посте.