Ну вот, стоило спросить и сам нарвался :( Ищу на страницах STM32F103 протоколы бутлоадеров CAN, USART и USB (AN3154, AN3155, AN3156) отлично зная, что они там должны быть. А фиг вам - нет! Только на общей странице аппнотов STM32 нашел.
http://www.st.com/ …N_NOTE&SubClassID=1169
Короче, бардак на сайте еще тот :(
Единственное спасение, что уже привычный бардак.