Микроконтроллеры AVR

До тебя не доходит простой вещи. С точки зрения "программиста" запись и есть побайтная. А что там целиком страница переписывается -- не твоё в общем-то дело. И никто этим хвалится не будет, это скромно замалчивается -- и так поступают все. Большинство EEPROM разных фирм на самом-то деле имеют страничное стирание и перезапись страницы, даже если меняется один байт. Кроме самых мелких. Там байт == страница. У микрочипа, если не ошибаюсь, в пиках ECC или хемминг, или что-то вроде того. Искать за тебя документацию не буду. Учись читать сам. Так за счёт такого кодирования подвышается ресурс, а при износе портится всё непойми как, а не единственный байт.