Можно. У хороших датчиков, даже китайских, погрешность не более 0,02...0,03%. Если нет значительных колебаний температуры, вибраций и сквозняков в месте измерения веса, то это вполне реально. Не озвучен максимальный вес груза, а то датчик можно найти на 250 кг.