Ексел + ВижуалВасик. Строит графики красы неописуемой в РМВ. С СОМ-порта данные снимаются легко. Плюс заполняется таблица данных. МОжно сделать сохранение в файл как графика так и таблицы. Можно тут же производить действия над данными. Статистика, математика, что угодно.