ADS1252 от TI. 24 бит сигма-дельта +5V дифференциальный сигнал. При 40 кГц на выборку получается 19 бит.
Правда, очень специфичный. У нас используется по прямому назначению. Разработан (вроде бы) с учётом лёгкой гальваноразвязки.
Также можно посмотреть аналогичные из примерно той же серии. Есть куча apllication note.