В даташите указано Regulation 10% в диапазоне нагрузок 20...100%, т.е. для того, чтобы на выходе было не выше 5,5В ток нагрузки должен быть как минимум 10мА. Светодиод с балластным резистором порядка 300Ом на выход DC/DC поставьте - минимальная нагрузка и индикация работы одновременно.