А почему Cortex-M3 ? Уже M4 имеется. STM - прет по частотам. Как ядра, так и переферии (АЦП, в частности). NXP - приятен в освоении. А Atmel по тактовым частотам всегда тормознутым был. Сравните их ARM-ы с соответствующими, хотя-бы NXP. Я уж не говорю про STM.