Схемы, платы, компоненты

встроенные в МК есть разные, умозаключение на эту тему Вы сделали, абсолютно не зная предмет. Что касается болтающихся разрядов и методов оценки шума, то тут тоже всё немного не так. Озвучивая задачу, с практической точки зрения как правило вернее указывать именно динамический диапазон сигнала, а не желаемое количество неболтающихся разрядов. Простой пример: болтание около нуля с амплитудой в единицу младшего разряда приведёт к болтанию всех разрядов числа со знаком при любой его разрядности. Практически уверен, что если бы задача была поставлена правильно, то оказалось бы что и качественного 16-разрядного АЦП Вам много