Совершенно точно на шину 16 бит есть массово выпускаемые чипы памяти емкостью 128 и более мегабайт. На шину 32 бит найти сложнее и они сильно дороже (в разы). Поэтому скорее всего для получения 32 бит придется поставить 2 корпуса памяти и грамотно развести (требования к качеству трассировки увеличиваются, топология печатной платы усложняется). Так же я согласен с вами, с кешем 256к и отсутствием больших потоков данных кеш будет очень эффективен. Я бы рискнул и поставил шину 16 бит. Все таки теоретический максимум будет 1.6 гиг в секунду, это дохрена.
Могу сказать что видео процессор успевает получать и кодировать 1280x720p @30fps (на DDR2-533 32 бит, это теоретический макс 2.1 гигабайт в секунду), у вас получится не сильно хуже.