ARM, RISC-V контроллеры

32 бита. Если бы у вас задача была расчетная и код с большей частью данных влезал в кэш тогда можно было рассуждать о 16 битной шине данных. У вас задача развесистая с толстыми компонентами. 16 бит станет бутылочным горлышком. Еще учитывайте жизненный цикл продукта, причем аппетиты заказчиков и программеров неизменно растут.