Через COM порт можно -- берите переходник DS2480B можно даже через переходник USB-COM, а потом эту микруху на СОМ (с согласованием уровней COM-UART). Пример работы с DS2480B имеется у Далласа - см. апноту 192 + пример кода (100% рабочий под винду). Недавно Max_Fly давал порт этого кода на QNX (т.е. и под Linux можно). Считайте, что драйвер COM-1Wire у вас есть. Драйвер можно скомпилировать в виде DLL (для винды) или so-либы (под *nix) и пристыковывать к программе хоть на вижуал васике или яве.
А затем уже пишите на чем вам удобнее (Си/С++/Python/Java/Basic/shell) саму программку для записи содержимого по протоколу. Это похоже единственное, что нужно будет написать самому.
Либо можете попробовать проект
http://owfs.sf.net (под Линукс) и работайте с этими дивайсами как с файловой системой.