Проблема в емкости не самого кварца, а в требуемой для нормальной его работы НАГРУЗОЧНОЙ емкости. См. формулу в разделе 4.2 AN2867 Oscillator design guide for ST microcontrollers http://www.st.com/st-web-ui/static/active/en/resource/technical/document/application_note/CD00221665.pdf