При чем тут обмотка обратной связи, она для питания и сигнала перехода через ноль для CrCM. OFF и UIN - это к процу, он тоже иногда управляет, непринципиально. Резисторы 0805, нам напряжения до 10..15В, ток оптрона ~0.3ма. Откуда вы выброс взяли?? Наоборот напряжение плавно нарастает.