Средства и методы разработки

А что препятствует? Всё будет отлично работать. Скажем, struct layout { char a[1]; char b[3]; }; void unpack(void* dst, const void* src, size_t dstlen, size_t bitoffset, size_t bitsize); void f() { static const char src[1] = { 0x30 }; static char dst[1]; unpack(&dst, &src, sizeof(dst), offsetof(struct layout, b), sizeof(b)); // here we have dst[0]==3 // provided bit order is MSB first }