Зависит от драйвера. Если драйвер позволяет - можно и чаще. Ограничение один пакет на тик явным образом прописано в стандарте только для HID драйверов. У остальных это определяется авторами конкретных дровишек. И потом есть USB High Speed, там тик 100 мкс.