Пальцы + клава там изменения в десятки пикофарад минимум. Пользовал DHT-11 в датчиках. Тоже емкостной принцип. Точность по влажности обещают 5% в диапазоне 20-80%. Но по факту +-километр если температура скачет. Может конечно из-за отсутствия кварца.