Ну вообще то на основе какого-нибудь ARMа можно не только сотовый собрать. И потом, прежде чем что-то собирать, надо придумать схему, развести плату, напаять компоненты (монтажник), написать и отладить программу, нарисовать корпус, запихнуть http://lifenews.ru/video/13803 готовую электронику в корпус (сборщик). По ссылке неплохое устройство :)