Потому что глаголица сильно отличается от греческого, поэтому перевели на алфавит близкий по начертанию к европейскому письму. Ровно та-же ситуация как и сейчас с переводом языков на латиницу.
Это моё личное предвзятое мнение. Любое совпадение с реальностью является случайным и непреднамеренным.