Их делают на 3-4 камеры. Но ещё существует такая хитрая оптическая схема, когда через круговую линзу проецируется на плоскую матрицу сразу панорама 360о. https://geektimes.ru/post/101074/ http://www.fotokomok.ru/kamera-v-360-dlya-semki-panoramnogo-video/