Схемы, платы, компоненты

Это в том числе зависит от размера схемы и требуемой плотности. А так, в принципе правильно. Я иногда делал двух-слойку - верх -(Signal&PWR), второй слой - в основном большой полигон GND, местам правда тоже есть сигнальная и силовая часть (по возможности ограниченная малыми размерами) в виде разрезов в этом полигоне