Если ветер влияет сильнее чем один градус температуры в помещении, что-то нужно делать с утеплением фасада. А отдельных погодных регуляторов к котлам - широкий выбор. Ставишь возле котла - температура наружного, температура подачи и вперед. Лучше - с трехходовым клапаном и насосом, чтобы смесительный узел получился.
В продвинутых еще температура обратки отопления и температура в помещении имеются.
Большинство - двухконтурные - отопление + ГВС.
P.S. Про ветер - датчик температуры наружного воздуха - тоже "на ветру". Если РЕАЛЬНО есть проблема, посмотри погугли розу ветров твоего района и перевесь этот датчик, чтобы "охватывал".