Схемы, платы, компоненты

Не морочь мозг, возьми или готовый кодек, если цифра нужна, или аналоговый микрофонный "фронтенд", у того же maxim. Сам такое настолько же просто не сделаешь. Как минимум регулировка усиления со стороны МК нужна, малошумящий усилитель, источник тока для микрофона, фильтры на 50Гц и 217Гц (GSM) и т.п. Аналог/цифра на мой взгляд не сильно принципиально, но если нужен HiFi, то скорей аналог, но не электретный китайский, а скорей конденсатороный с твоим (а не вложенным в микрофон, шумящим) усилителем.