понятно. Просто, если нет экзотических требований по точности, то дифусилитель на копеечном инструментальном ОУ полностью решает проблему. В общем это не сложнее, чем поставить 7805 в питателе. скажем измерить тмпературу термопарой - гораздо сложнее (хотя делается на том же OP-07 - без особого труда)
У тензомоста сигнал "лошадиный" (если конечно не требуется точность выше 0,01%. Основная проблема - обеспечить ультрастабильное питание тензомоста!! (там как правило что-то типа 10вольт с милиамперными токами)
...делать нужно так, как нужно. А как ненужно - делать не нужно (С) Винни-Пух :)