Схемы, платы, компоненты

Точности не хватит. ТС'у нужны честные 20*lg(2*1000/0,01)/6 = 106/6 = 17,7 бит точности, а у amc1303m2510 их всего 85/6 = 14,2. Можно, конечно, добрать недостающие 3,5 разряда разбив весь диапазон измерения на десять поддиапазонов и поставив десять amc1301m2510, но ТС'у вряд ли понравится такое решение.. ;)