Как раз аппаратный эзернет и нужен + быстрое ацп. К сожалению придется сразу на рассыпухе паять, а по uart там прочитать можно прогу или только записать ?
Может поделитесь трудами, особенно интересует udp )
Вообще нужно сделать что то вроде осцилографа с IP с небольшой обработкой данных. )