Если объем EEPROM для этого достаточен, то размазывание перезаписей по множеству ячеек хорошо работает и без кода Грея. В некоторых случая получается автоматическая защита от сбоев питания в момент записи - вместо недописанной ячейки автоматом читается предыдущая последняя корректная запись.